1、年糕切条备用。
2、煎好蛋皮备用。
3、热油锅放入年糕翻炒一下。
4、待年糕有点超软放入冬笋、胡萝卜继续翻炒。
5、翻炒一下放入咸菜继续。
6、倒入一勺生抽提鲜。
7、翻炒好的锅中倒满水。
8、上面放上蘑菇，肉丝大火滚一会。
9、放入豆腐继续煮。
10、大火滚至汤头凝固。
11、最后放上大蒜，盐、味精再煮一两分钟就可以出锅了。
12、出锅上面撒上蛋丝点缀。
13、年糕的软糯加上豆腐的嫩滑鲜。
1、材料：苦槠子（浸泡过的）400克、水2400克。
2、将剥出来的苦槠子浸泡水中。每天至少一早一晚要各换一次水，不然水会变浑浊，有点发酸的味道。
3、称取400克泡胀的苦槠子，先加入400克水。另外称好800克水备用。用来打浆的水量只用到一半，就是1200克水。
4、用料理机的精细研磨功能（就是豆浆功能），打第一遍。
5、然后过滤。滤网网眼比较细，因为第一遍的渣还是比较粗，所以实际过滤不了多少。可以用筷子或勺子划圈圈，帮助过滤。
6、过滤下的渣仍然倒回料理机，加一点水，第二次打浆。前面准备的800克水分四至五次倒入，就这样打一次，过滤下的渣倒回料理机，加水，总共打了五次浆，最后的渣很细，全部过筛。
7、打好的浆静置几小时。表面是一层褐色的清水，下面是沉淀的很细腻的粉浆。将表层的清水倒出来，这个水仍然是有用的。
8、先称取1200克的水，倒入锅中大火煮沸。
9、将前面倒出来的褐色清水倒入继续煮至沸腾，一边煮一边用锅铲搅拌，这样才均匀。
10、剩下的粉浆先搅匀一下，然后一边缓缓倒入锅中，一边用锅铲不停划圈搅拌。倒完后也要不停划圈搅拌，就像做凉粉一样。因为淀粉含量很高，不搅拌就很容易沉底，成一坨一坨的，就做不成豆腐了。
11、一直不停搅拌，直到再次沸腾，煮出这种大泡泡，再煮两三分钟，中间也要搅几下，防止糊底。
12、然后关火，将煮好的糊倒入干净的容器中。静置几小时后，就会慢慢凝结了，像果冻一样。做过凉粉的人就会明白，和煮凉粉基本一样的。
13、豆腐凝结后，就用刀划成小块，继续浸泡，一早一晚换一次水。因为这个时候还是多多少少还是会有点涩味，再漂一两天更好吃。
1、豆腐切块，放入锅中小火炸至两面金黄色捞出。
2、起锅烧油，放入葱、姜、蒜、辣椒段、豆瓣酱，炒至变色后加入水，放入豆腐翻炒后盖上锅盖焖两分钟。
3、水快煮干时加入盐、糖稍微翻炒几下，出锅撒上香菜、葱花，豆腐就做好了。
1、香菇、腊肉切小丁。朝天椒去籽（不去太辣，主清淡）、葱切小圈。
2、取一个鸡蛋，加少量盐，打碎。
3、下油，鸡蛋煎好，捣成小块。盛出。
4、调好汁，炒香香菇、腊肉。两勺料酒，盐、味精、糖、胡椒粉少量。
5、热锅凉油，下入香菇、腊肉，煸炒一分钟，下入调好的汁，继续煸炒，炒香后盛出。
6、豆腐捣碎。
7、捣碎的豆腐加入炒好的鸡蛋，香菇，腊肉，加少量盐，胡椒粉，搅拌均匀。
8、上汽后，下入蒸锅中锅蒸6分钟。
9、锅中下油，炒香朝天椒。
10、撒点葱花，把爆香的朝天椒与油浇在葱花上。
11、即可食用。
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