三蔬炒虾 三蔬炒虾的烹饪方法 虎皮三蔬做法

1、材料：辣椒、元葱、胡萝卜各1个、虾500克、葱姜蒜末1小碗、豆瓣酱1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1勺、胡椒碎适量。

2、辣椒、元葱、胡萝卜各1个、虾500克、葱姜蒜末1小碗、豆瓣酱1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1勺、胡椒碎适量；

3、热锅爆香豆瓣酱、姜蒜末，放入虾翻炒，烹入黄酒、醋、糖；

4、虾变色后，放入蔬菜块、葱末大火翻炒；

5、出锅前，撒胡椒碎调味就可以了。

虎皮三蔬做法,白饭的黄金伴侣

1、主料：豇豆200克，茄子1个，红萝卜1根。

2、辅料：盐1点，味精1点，油1勺，姜2片，蒜2瓣。

3、炒三蔬的做法：豇豆撕掉筋摘成1.5寸左右长度茄子切条红萝卜切条姜蒜切条

4、锅中到油炒姜蒜。

5、加入豇豆炒断生，加入红萝卜条，加入茄子条炒熟。

6、放盐，放味精，装盘。

炒虾需要焯水吗

1、炒虾需要焯水，焯水是食材预处理中很关键的一步，焯水用冷水下锅。

2、焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

炒虾的做法

1、蒜蓉虾：原料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙，绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。制法：将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用.

2、碧波虾仁：做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。过程：先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。

3、生抽局中虾：做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。