1、准备面粉250克、鸡蛋1个。将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉。
2、用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。
3、用手揉成稍光滑点的面团。
4、将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条。
5、再用刀分割成30克左右的面剂子。
6、盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
7、用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。
8、双手反方向搓面剂条使其上劲。
9、将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起。
10、接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。
11、再把两头拎起来，自然又拧在了一起。
12、把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了。
13、将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。
14、锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热。
15、直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用。
1、盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g;白糖20g。
2、将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。
3、 一点一点地加，一点点地和面，揉成面团，根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶。
4、揉成的面团，放进碗里，封上保鲜膜，醒30分钟。醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断。
5、面团醒好后，拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄，面饼太薄，不容易卷）。
6、用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条。
7、下面开始卷麻花。首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条，一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起。
8、一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下。注意接口处，用手捏紧。因为这步需要点时间，所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少）。
9、对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折，一个麻花便拧好了。
10、放入盘中，全部拧好后，准备入锅。
11、锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍。
12、不断地翻动麻花，在这期间一直用中小火，因为大火容易快速上色，可能中间还没有熟透，外面已经焦了。
13、看到麻花的颜色变焦黄以后，关火，捞出麻花，凉一下。
14、凉透的麻花，非常酥。香酥麻花便做好了！
1、食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。
2、揉成光滑的面团。
3、搓成小剂子。
4、每个剂子上均匀抹上植物油。
5、盖上保鲜膜饧一个小时。
6、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧。
7、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。
8、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。
9、将所有的剂子都做成麻花原坯。
10、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。
11、颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了。
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