麻婆豆腐原料及步骤 做麻婆豆腐的方法 麻婆豆腐的家常做法步骤

2025-01-17 教育 85阅读 投稿:陌の路

1、材料:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

2、步骤:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中过一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。

3、炒锅烧热,放油,放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味;

4、下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐原料及步骤 做麻婆豆腐的方法

麻婆豆腐的家常做法步骤,正宗的麻婆豆腐做法

主料:南豆腐

辅料:牛肉馅、葱、姜、蒜

调料:味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉

做法:

1、将花椒干锅炒香后取出压成末,豆瓣酱切碎,豆腐切块放入开水中,加盐焯烫片刻捞出备用;

2、坐锅点火倒油,将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒。

3、加入黄酒、生抽、白糖,加盖焖一会。

4、开盖后调入味精、胡椒粉,水淀粉勾芡,撒蒜末。

5、装盘后撒上花椒末即可。

特点:麻辣鲜香,口感滑嫩。

麻婆豆腐做咸了怎么办

麻婆豆腐做咸了可以多放主料和水。在做菜的过程中可以多放些辣椒,花椒粉,这样就可以少放点酱,可以放点青菜丁,比如葱,蒜苗。麻婆豆腐始创于清朝同治元年,开创于成都外北万福桥边。属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜麻辣的特点。

麻婆豆腐的起源是哪

麻婆豆腐始创于清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,老板娘面上微麻,人称"陈麻婆"。

陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

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