多层麻花制作方法 多层麻花制作方法与步骤 麻花的制作方法

1、主料：小麦面粉150克、小农鸡蛋2个、调和油适量、精盐适量、五香粉适量、芝麻1勺、马面鱼2勺。

2、芝麻，鸡蛋，猪油，五香粉倒入盆中，搅拌均匀，少量盐。

3、.搅拌好的材料倒入面粉后和在一起，反复揉搓成团醒发10~15分钟。待用。

4、醒发后的面团用擀面杖擀成薄片。

5、擀好适合的厚度。

6、把面片切成长条待用， 最好切成一样的宽度。我的技术问题没有过关。切得宽度不是很均匀。

7、切好的面团三根成一组，用手按住一头，另一手把三根面团按一个方向搓上劲。

8、搓成劲的面条两头捏在一起成麻花状。

9、搓好的麻花。

10、全部面团都搓成麻花醒一会。

11、锅中放如花生油六成热后放入麻花炸制金黄色即可捞出。

麻花的制作方法

1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。

2、揉成光滑的面团。

3、搓成小剂子。

4、每个剂子上均匀抹上植物油。

5、盖上保鲜膜饧一个小时。

6、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧。

7、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。

8、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。

9、将所有的剂子都做成麻花原坯。

10、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。

11、颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了。

怎样炸麻花,具体步骤如下

1、疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。（此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂）

2、面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3、成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4、氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

多层蒸笼怎样防止滴水

可以在笼盖的选择上下功夫，选择高尖顶的或高圆顶的。这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内的边缘。条件允许的话，最好选择竹制的蒸笼和盖子，这样不容易滴水。除此之外，还可以用毛巾把盖子包起来，这样即使有水汽也可以吸收掉，盖子就不会滴水了。