1、光鸡300克、光鸡（水发后）50克、米虾（水发后）30克、笋干（水发后）100克。
2、葱段15克、红椒圈10克、蒜头15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
3、光鸡洗净，斩件备用；笋干切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、椒圈和葱段，下鸡件大火翻炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和冬菇、笋干、虾米，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至材料熟透，收汁便成。
1、准备好鸡腿、冬菇、木耳。
2、冬菇、木耳用清水浸泡至软。
3、鸡肉切件。
4、加入姜片，加入油、料酒、砂糖、盐、蚝油，搅拌均匀，腌30分钟。
5、冬菇和木耳切丝。
6、烧开水，焯10分钟。
7、捞起，沥干水分。
8、起油锅。
9、放入姜片爆炒2分钟。
10、加入清水、红枣。
11、盖上盖，焖5分钟。
12、加入冬菇、木耳。
13、加入杞子，再加入少许盐调味，炒均便可。
1、香菇表皮下的褶皱部分，很容易藏着泥沙、虫卵、脏东西等等，首先用剪子把香菇的根，全部剪好后放入清水中，在水中加入小苏打，加少许食盐，用手抓拌均匀。
2、小苏打是碱性物质，碱性物质能使用香菇的虫卵自动溜走，并且消除，还可以起到清洁作用，加食盐可以起到杀菌的作用，所以把香菇放在水里清洗。
3、可以容易将香菇清洗干净，全部搓洗之后捞出，切记香菇不易泡太久，以免营养流失，然后把香菇放在流动水中，冲洗1~2遍，这样可以冲洗掉香菇上面的残留杂质。
1、食材用料：干黄花菜15克，山笋干20克，老鸭半只，老姜一块，盐一小勺，料酒适量，蒜瓣3瓣，胡椒粉适量。
2、笋干，用盐水泡开。
3、黄花菜冷水泡开。
4、鸭肉剁小块，加入料酒，盐，生抽，蒜瓣一瓣，姜一小块腌两小时。
5、厨房纸吸干水分。
6、锅内放少许油，加姜蒜爆炒鸭肉。
7、加笋干继续翻炒。
8、加两大碗水大火烧开。
9、过滤一下油沫，装入砂锅炖。
10、大火烧开，加入黄花菜，转小火炖两个小时。
11、加入适量盐和胡椒粉，上桌。
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