杂粮煎饼的面糊配方 怎么做杂粮煎饼的面糊 高分杂粮煎饼面糊的详细配方

1、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。

2、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

3、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。

4、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。

5、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。

6、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。

7、冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。

高分杂粮煎饼面糊的详细配方

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤杂粮、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉。

制作面糊顺序：

1、先将白面和杂粮混合匀，将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中，用筷子搅拌成糊状；

2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20至40分钟即可上锅摊煎饼。

山东杂粮煎饼面糊的比例

1、小麦粉百分之八十五到百分之九十，玉米粉百分之三到百分之六，高粱粉百分之三到百分之五，黄豆粉百分之一到百分之三，乔麦粉百分之一到百分之三，将上述混合粉按一点二比一的比例加入水。

2、以上为山东杂粮煎饼面糊的比例。

3、杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。

夏天杂粮煎饼面糊容易锼怎么办

夏天杂粮煎饼面糊容易锼的解决方法如下:

1、用保鲜膜将杂粮煎饼面糊密封，并将其放入冰箱冷藏；

2、准备一个盆，在盆内放入冷水，把放杂粮煎饼面糊的容器搁置于水中，并在盆的上面覆盖一个陶制瓦盆，利用陶器质地稀松，容易吸水蒸发的特点，降低盆内温度，防止杂粮煎饼面糊变馊；

3、准备一个盆，在盆内放入用食盐加水溶化成的浓盐溶液，溶液放到盆的一半为止，把放杂粮煎饼面糊的容器放在浓盐溶液中，并在容器上面盖上通风罩即可。