牛轧糖用麦芽糖还是棉花糖哪个好 牛轧糖放多少棉花糖

两种材料各有千秋，用棉花糖做的软，麦芽糖做的硬且味道纯正。以麦芽糖为例做法如下：

1、先把花生用150度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟；

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了；

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打；

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，成品才不容易潮湿软化。加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可；

5、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块；

6、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

牛轧糖放多少棉花糖

1、100克牛轧糖平均放20个到30克棉花糖，这样做出来的口感比较好，而且不会含糖量过高。

2、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。

做牛轧糖用什么棉花糖

做牛轧糖用洛基山棉花糖，洛基山棉花糖很甜，可以根据口味用其他牌子的棉花糖。原味牛轧糖制作方法：

1、微波炉高火30秒加热黄油，融化后使碗沾满黄油。

2、混合奶粉和花生，加一点点盐。

3、把棉花糖加入刚才的黄油碗里，高火30秒，两次。

4、取出棉花糖，迅速倒入奶粉花生碗里，用筷子迅速搅拌。

5、倒入整形袋里用擀面杖压至自己开心的样子，待其凉透，20分钟左右，就可以切了吃。

棉花糖做牛轧糖可以不放奶粉吗

1、制作牛扎糖时，可以不放奶粉。

2、牛扎糖的做法为：1.先把花生烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀；

3、2、把制作糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮；

4、3、同时把鸡蛋清打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打；

5、4、打到糖浆表面失去光泽时方可停止，加入花生，缓慢搅拌，直至糖块干而不粘手即可；

6、5、将糖块放于烤盘纸上，包好并压成约1.5公分厚的扁方块；

7、6、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好，放入冰箱冷藏十五分钟即可。