1、食材：西红柿3个，鸡 3个，豆皮1根，香菇5个，香葱1根，盐1小勺，玉米淀粉1勺，食用油1勺。
2、取豆皮一根，洗一下，用温水泡2-3分钟，取出沥干水份待用。
3、香菇洗净切片，豆皮切丝，西红柿切厚片，葱花切丁。
4、取玉米淀粉一勺，加3勺水调匀备用。
5、热锅冷油，放入香葱爆香，倒入香菇片翻炒1分钟。
6、将香菇推至一边，放入西红柿翻炒片刻。
7、将西红柿翻炒出沙，这样做出来的蛋汤，番茄的酸甜味会更浓郁，倒入约800毫升左右水烧开。
8、放入豆皮丝，将水淀粉再次搅匀，倒入烧开的汤中，适当搅拌一下，当西红柿汤再次煮开时，将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中，待蛋花凝固成形，并且蛋花开始浮起时，加一勺盐，用勺子轻轻搅一下，就可以关火了。
主料：豆皮、西红柿。
辅料：香菜、虾皮、盐、芝麻油、胡椒粉、糖。
方法步骤：
1、切好豆皮。
2、在锅里放入花生油，并把水烧开。
3、将西红柿放入碗中，浇入开水，把西红柿皮烫开。
4、将剥好的西红柿切成小块放入碗中。
5、当锅中水烧开后，倒入西红柿块，再放入豆皮，加入胡椒粉、盐、糖、芝麻油。
6、煮两分钟后盛出，洒上香菜。
1、土豆去皮，洗净切小丁。
2、西红柿去皮，洗净切小丁。
3、生姜，大蒜切碎。
4、锅中注入食油，下姜，蒜煸炒。
5、炒出香味后下西红柿。
6、边炒边用炒勺按压，炒出汁水。
7、加入适量的清水。
8、大火烧开后加入土豆。
9、汤汁再次沸腾时，加精盐。
10、加胡椒粉，转中小火煮约12分钟。
11、汤汁浓稠时，加鸡粉调味。
12、关火，撒少许蒜末，即可出锅享用了。
主料只有土豆和番茄，烹饪方法简单，特色鲜明红黄相称，汤鲜开胃，清淡爽口，是夏令家常经济汤。对高血压、冠心病、中风和动脉硬化等疾病有食疗的功效。此菜色泽红润悦目，汤鲜开胃，清淡爽口，是夏令家常经济汤。
注意事项
1、番茄（西红柿）忌与石榴同食。
2、带有绿色的土豆带有毒素，不宜食用。
1、番茄、丝瓜、鸡蛋、泡好的黑木耳、蒜瓣备用。
2、丝瓜去皮切滚刀块，木耳切丝，番茄切块，蒜切末，蛋打散。
3、锅内油热入蒜炒香，入丝瓜稍炒，入木耳稍炒，入番茄炒，加适量盐、蚝油。
4、加水没过食材。
5、水开后，煮至丝瓜熟，番茄出味，挑去番茄皮，快速以划圈方式倒入蛋液。
6、迅速搅拌几下，关火，汤出锅。
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