鸡翅需要过水吗 红烧鸡翅要先焯过水吗

1、不要过水，直接放入锅内炒制。

2、主料：鸡翅400克。

3、辅料：香葱1根，姜1小块，八角2枚，花椒5克，干辣椒适量。

4、调料：嘉豪鸡汁5克，白砂糖50克，酱油15ml，盐适量。

5、做法：1.将鸡中翅洗净，沥干水分备用。

6、2、锅内放入少量食用油，用小火加热后放入白砂糖，不断轻轻搅动使糖受热均匀，直到不断有棕色气泡产生。

7、3、把鸡翅放入锅中，用小火翻炒五分钟，直到每块鸡翅都变成漂亮的金黄色。

8、4、往锅中加入一些热水，放入嘉豪鸡汁、盐调味，大火烧开，放入全部辅料，用中火炖20分钟左右，待汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准，起锅装盘。

红烧鸡翅要先焯过水吗

红烧鸡翅一般情况下要先焯过水。

准备食材：鸡翅250克、色拉油适量、食盐适量、酱油1茶勺、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、干辣椒5个、料酒适量、白糖1汤勺、小葱适量。

做法如下：

1、锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过；

2、净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色，将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出；

3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气；

4、将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟，如果水份不足可加少量开水，加盐调味即可出锅。