1、主料：鲳鱼。
2、辅料：啤酒、八角、食盐、香菜、白糖、酱油、玉米油、陈醋、葱、姜、蒜。
3、首先将平鱼去内脏去掉鱼鳍，两面各切一刀，然后扑上干面粉。
4、炒锅烧热热的倒入玉米油。
5、将鱼下锅炸一下。
6、一面金黄了翻一个个。
7、两条鱼都炸好以后加入葱、姜、蒜、大料。
8、倒入适量陈醋。
9、加入啤酒500毫升。
10、加入盐，再加两勺白糖。
11、加入适量酱油。
12、大火敞开盖子烧2分钟，然后盖盖子焖，一直到汤汁耗的差不多就可以了，出锅装盘撒上点香菜末就行了。
1、食材：鹅2500克；油20克；生抽100克；盐7克；老抽50克；干辣椒少许；冰糖30克；生姜30克；小葱少许；啤酒2瓶；八角少许；香菜碎少许。
2、鹅斩块后洗净。
3、准备调料，准备生抽，老抽和啤酒。
4、先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
5、锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香。
6、再把鹅肉倒入煸炒出肉香味。
7、加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色。
8、倒入料酒，再把冰糖和干辣椒加入。
9、盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时），之后尝试一下味道再加盐调味。
10、转大火收汁后熄火出锅。
一、主料：鲅鱼一条。
二、辅料：葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱、香菜。
三、烹饪方法：
1、锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
2、 将鱼块放入锅中煎，煎微黄，翻背面煎至微黄。
3、 根据口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。
4、 加入可以没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。
5、 十五分钟后加盐，继续炖至汤汁粘稠。
6、 最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅。
1、啤酒中有啤酒花成份，啤酒花呈苦味。选择清甜些的啤酒可以改善，如纯生类，但苦味总还有的。如改用绍兴黄酒就不苦了，用量适当减少即可。少数人对苦味敏感也是原因之一。
2、炖鸡做法：香菇洗干净切条备用，大蒜去皮切片，大葱去皮切片，姜洗干净切片备用，土豆去皮洗干净备用，切块备用，锅放油烧热，放入姜片，大料，炒香放入蒜片，胡椒粉，炒出香味，放入香菇，翻炒均匀，成出备用，锅放油烧热，鸡肉洗干净，放入锅里翻炒。
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