1、笋丝猪肉炒木耳：
（1）准备材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒。
（2）做法：肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
（3）猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
（4）当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
（5）最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮。
2、回锅肉：
（1）主料：五花肉八两。
（2）辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油。
（3）做法：准备好所有重要食材，五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出，切大片,别切太厚,不入味。
（4）豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用。
（5）坐锅下油小火煸肉片。
（6）煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下。
（7）把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺。
（8）放青蒜,炒几下。
3、麻婆豆腐：
（1）材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量。
（2）做法：锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香
（3）加一碗高汤(水也可)，放豆腐、肉末煮5分钟。
（4）放入蒜苗，翻炒几下，勾欠。
（5）起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友，可放4.5滴香油)。
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
1、将买回来的猪脚用清水清洗干净，放在盆子里备用。
2、冷水入锅，大火把水煮开，把猪脚焯水完之后用冷水冲凉之后放在盆子里面备用。
3、把锅中放入卤料包，加入适量的清水，大火煮开。
4、然后我们把焯水好的猪脚放进锅中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀大火烧开。
5、接着把火关小一点，继续焖煮一个小时的时间左右，让猪蹄自己冷却就可以捞出来了。
6、最后把拿出来的猪脚用刀切成小块，放在盘子里面就可以开吃了。
1、干炸丸子
（1）主料：猪肉。
（2）辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。
（3）调料：花生油。
（4）干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。
（5）葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。
（6）把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制。待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。
2、芥蓝炒牛肉
（1）主料：芥兰。
（2）辅料：牛肉、姜、蒜、淀粉。
（3）调料：老抽、生抽、蚝油、食盐、食油、胡椒粉。
（4）芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒，芥兰梗洗干净后切——牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油。
（5）锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备。
（6）炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽。
（7）芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
3、橙香排骨
（1）主料：猪小排。
（2）辅料：橙。
（3）调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、花生油。
（4）排骨剁成小块。
（5）洗干净后用温水泡1个小时。
（6）沥干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及适量生粉腌制半小时。
（7）两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用。
（8）锅内放油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟。
（9）炸好捞出来沥干油。
（10）另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开。
（11）放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅装盘。
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