牛肉干保存方法 牛肉干保存方法及做法 牛肉干保存方法

1、散干正常存放，低温，通风干燥处。

2、特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。

3、做法：

（1）将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；

（2）汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；

（3）捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

牛肉干保存方法

一、裸装牛肉干的保存：裸装牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥。不能存放于阴潮的地方，会加速牛肉干长毛变质，所以不建议冰箱内冷藏保存，因为冰箱内有潮气。

二、真空包装牛肉干的保存：真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存，不要冷冻。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变质。凡是开袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸装牛肉干那样保存。

自制牛肉干的简易方法,自制牛肉干做法

1、牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状，注意厚薄要合适，否则可能吃起来太软或者太硬了，影响口感。

2、放入调料，料酒、盐、糖、酱油、花椒粉，搅拌均匀，贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上。这一步是为了充分入味，需要我们的耐心等待。

3、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀，小心倒入电饭锅中，用筷子将表面扒平一点，这样是为了保证受热更加均匀哦。

4、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干，然后移到其他干燥的锅子里，用小火慢慢加热，有条件的亲们其实可以直接使用烤箱，水分蒸发更快更方便。

5、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分，加上姜片，辣椒面，孜然，加热到牛肉彻底干，用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用。

牛肉干太硬怎么回软,牛肉干太硬解决方法

1、加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切，就很好切了。

2、开袋以后上蒸锅，蒸10分钟，晾凉以后再吃。

3、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉干变软。

4、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。