正宗农村炸酥肉 四川风味美食炸酥肉做法分享 正宗酥肉做法和配方

1、主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。

2、辅料：花椒20克、盐5克。

3、做法：

（1）五花肉洗净备好，然后切中块。

（2）切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎。

（3）加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

（4）用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

（5）锅里注入菜籽油（推荐一定要地道的菜籽油，其他的油绝对是炸不出那个香味的）菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

（6）这个时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。

（7）接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

（8）炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的，

4、烹饪技巧：

吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候复炸一次可以恢复其脆度，用来煲汤越炖越出味，其他的油代替不了菜籽油的香味。

正宗酥肉做法和配方,怎么做正宗酥肉

1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块。

3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

正宗炸麻团做法

1、首先制作炸麻团我们需要购买一袋糯米粉，一般超市或商铺都可以买得到。

2、然后需要准备一个盆子。

3、然后把糯米粉倒入盆子内，加入适量的水。

4、然后再用手进行揉搓。

5、然后揉搓糯米粉完成之后要将糯米粉用盖子盖住5分钟原因是因为让糯米粉更好的吸收水分。

6、最后将糯米粉扯成剂子，全部搓成圆形加入炒好的芝麻和在一起。

7、最后在锅中加入适量的油，等待油温高些的时候放入制作好的糯米团子进行油炸，等待糯米团子炸熟之后一道香喷喷的炸麻团就制作好了。

炸偏口鱼最正宗的做法

材料主料：偏口鱼4条；辅料：油适量、盐适量、姜适量炸偏口鱼。具体做法如下：

买回偏口鱼，去内藏，洗净。撒上盐腌一下。用厨房纸擦干水分；撒上干面粉，吸干剩余水分；花生油烧开。放姜片，爆香，然后放鱼入锅。吸干水，炸的时候不会爆；煎好一面之后，翻过来，再煎另一面；煎好后，取出。美味炸鱼做好啦。