红烧乳鸽卤汤怎样做 红烧乳鸽卤汤的做法 天麻乳鸽汤的做法

1、卤水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果倾入瓦煲内，加水3碗，用文火熬2小时，然后加入生抽，大曲酒，盐调味便成卤水；

2、将乳鸽宰好，去净毛，取去内脏洗净留用；

3、将卤水内各香料渣滓滤清，把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟，捞起沥干汁水，鸽身搽上麻油，分切装在菜碟上。

天麻乳鸽汤的做法

主料

鸽子。

配料

天麻，盐，料酒，味精，胡椒。

做法

1、天麻用温水洗净后切片。

2、乳鸽褪色放血，五十摄氏度水去毛，内脏，足爪，剁块，再焯去血水。

3、把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口。

4、上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。

制作要诀

1、蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸。

2、使其吸收米液精华，增其药性再切片。

3、长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收。

4、并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。

广州那里有中山红烧乳鸽吃

广州可以吃中山红烧乳鸽的地方有：

1、石岐佬。

地址： 广州市石岐街道康华路36号。

2、海港城海鲜大酒楼。

地址： 广州市中山海关中山五路65号。

3、小侨食府。

地址： 广州市东区街道南下轩朗路朗晴假日二期8楼1座。

4、煲煲掂风味煲仔饭餐厅。

地址： 大信新都汇东明路38号首层4至5卡大信国美斜对面。

5、一知万大酒楼。

地址： 广州市南区街道德溪路1号。

红烧卤羊肉面怎么做,红烧卤羊肉面的烹饪方法

1、羊肉适量。卤羊肉料：桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜。辅料：番茄、蒜薹、 洋葱、彩椒、胡萝卜、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末葱末、番茄酱。

2、羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。

3、与此同时，在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。

4、然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟。

5、卤好的羊肉备用。

6、准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用。

7、热锅凉油，下入蒜末葱末爆香。

8、下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。

9、下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒。

10、下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，继续翻炒。

11、炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去，大火煮开，加入适量盐。

12、沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。

13、关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。