1、肠粉是肠粉专用米粉做的。
2、主料：肠粉100克、水250克、油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺。
3、所有的食材准备好。
4、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片。
5、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。
6、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水。
7、烧开后淋入水淀粉，再次开锅。
8、撒上葱花即可出锅备用。
9、=|=100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。
10、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟。
11、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色。
12、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝。
13、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固。
14、用刮板将肠粉刮下来，摆盘。
15、将酱汁淋在上面即可上桌。
1、先用软刷把不锈钢专业肠粉盘涂上一层油，一定要涂满整个盘。
2、再用一个大勺舀一勺米浆放在盘子里，上下左右晃动，摊平在整个盘子里。
3、再把肉末均匀地撒在盘子上面。
4、再撒上少量生菜，把盘子放进火炉里。
5、加鸡蛋看个人喜好，一般一锅蒸二盘。不用二分钟，很快速。
6、一分钟左右就可以了，然后就抽出来，用二把斩肠粉的钝刀，从盘的二头刮到中间来，再切成三段。
7、再铲进小盘了里，配上一包酱料。整个过程五分钟左右就行了。
肠粉含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等营养物质，在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。
肠粉是用什么粉做的
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，是用米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、青菜等食材制作而成。
肠粉是为什么受欢迎
因为肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，软润爽滑，入口弹口，同时它又价廉、老少咸宜，妇孺皆知，所以肠粉是一种非常普遍的街坊美食，早市销量大，多数店家又供不应求。
1、准备好工具和食材（生抽，味极鲜，耗油调均）
2、还有自己喜欢吃的蔬菜，一般都是用生菜，我家里有油菜所以就地取材了，食用油（花生油，色拉油都可以）
3、肠粉专用粉倒水加点盐拌均，大约半碗水，不能太稀
4、蒸锅里加水放预热，把平盘放蒸格上，盘要放平整，倒入一点油然后用刷子匀称整个盘底
5、倒入粉汤，确定平摊在这个盆底再撒上虾仁盖锅一分钟到2分钟后虾仁红了即可。
6、鸡蛋打散均匀倒入盘里，用刮刀摊平盖锅
7、不用一分钟开锅，撒上自己喜欢吃的蔬菜再次盖盖子焖一小会就可以关火
8、开锅时淋上几点油，然后用刮刀从一边翻卷起来
9、盛盘后为了方便吃，可以用刮刀轻轻切小段，也有利于淋汁时更加入味
10、撒上碎萝卜干粒和香菜，结尾淋上调料，完成了这次美味制作
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