1、起面。盛2-3饭碗面,加入少许“安琪”高活性干酵母,调温水和面。和好后, 放在带盖子的容器内, 放在温热的地方等面发酵。(大约需2小时)。
2、将排骨剁成小块,放入有少许油的锅中红烧。为让其入味,需放盐和酱油,加入花椒和辣椒(考虑孩子,可少放)。待烧去水后酌量放入水(需浸过排骨),小火炖。
3、将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。
4、将发好的面和好,擀成圆形,表面撒上少许色拉油和香豆粉,卷起来,和在一起,再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。
5、将锅中的汁盛出一小碗,待用。
6、将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中,将汁浇在圆薄饼上,同筷子在圆薄饼上戳几个孔,盖好锅盖焖20分钟, 即可食用。
葛记焖饼的做法葛记焖饼怎么做
食材:面粉2500克、猪五花肉1200克、绿豆芽1800克、猪油350克。
调料:葱丝100克、小磨香油60克、冰糖50克、姜丝50克、精盐50克。
制作方法:
1、面粉加入清水1250克拌匀,和成面团揉匀揉透,搓成长面条,揪成面剂,擀成长条片,抹上一层小磨香油,随手卷起,擀成厚约0.4厘米的圆饼生坯;
2、平锅烧热至六成,放入生坯,用文火烙至起花,其间要不停的翻,直到熟透取出,切成长5厘米、宽0.3厘米的条,绿豆芽洗净。
3、锅置中火上,加入少许猪油烧热,放入葱丝、姜丝炸呈黄色后,把绿豆芽放在锅底,再放上坛子肉,再将饼条分5次焖制,每次添入高汤2手勺,出锅时淋上小磨香油,翻勺装盘即可。
黄金焖饼的做法
1、把面粉加水、泡打粉、酵母和匀,擀成薄片后,刷上一层油,撒上少许椒盐卷成卷,揪成剂子后制成圆形面饼待用。
2、把鸡蛋打开后刷在面饼上,面饼蘸上芝麻后稍醒,上屉蒸熟,取出待用。
3、在锅内加入油烧至4-5成热,将蒸好的面饼炸至金黄色即可。
4、面粉500克,泡打粉5克,酵母5克,鸡蛋2个,芝麻150克,椒盐、油少许。
北方的焖饼怎么做的
1、发面。这种直接放水和成的面,我们叫死面,和好了醒半个小时以上。
2、把面做成饼。饼擀好了,2张一组,然后在中间稍微按几下。
3、烙饼。用平底锅,注意擀的饼的大小要和锅的大小尽量合适,不用放油,火不要太大,2张叠在一起的饼放进去一起烙,烙完一面再烙另一面,时不时水平转动一下。
4、饼切丝,白菜切丝,肉切丝加嫩肉粉酱油盐阉一会儿,葱姜切好。切工细点,吃的时候口感才好。
5、先炒肉(油放多点),然后加入葱姜翻炒,放入白菜,等白菜稍微有点发软,放入饼条,不用翻动,然后盖上锅盖焖着,估计焖饼之名就是由此而来的吧。