1、葱、姜、干辣椒切好备用，香叶、草果少许。
2、羊肉出水之后捞出，用水将血沫冲洗干净。
3、沥水，热油爆锅，放入葱、姜、干辣椒皮炒出香味。
4、放入羊肉翻炒，加入料酒，放入酱油，继续翻炒，放入香料加水煮开。
5、煮开之后转小火煮5分钟，其后将其倒入砂锅中慢炖2小时。
1、主料：羊肉片。
2、辅料：香菜、葱、姜、干辣椒、花椒。
3、调料：孜然粉、料酒、生抽、食盐。
4、炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。
5、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
6、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。大火煸炒至羊肉片断生。
7、撒入孜然粉、少许盐调味。放入洗净沥干水分的香菜段。
8、略翻炒均匀即可。
爆炒羊肉片的做法如下：
1、羊后腿肉去掉筋膜，洗净，切成薄片，加上少许食盐和料酒拌匀；
2、洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成小块。
3、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。
4、净锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。
5、炒锅上火烧热，加入适量底油，下入洋葱块煸炒片刻。
6、再放入葱花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均匀，出锅即可。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
1、主料：仓鱼 配料：洋葱、香菜、柠檬
2、调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油
3、制作方法：仓鱼斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；
4、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；
5、将香菜、仓鱼码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。
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