泡椒凤爪做法窍门 怎么做泡椒凤爪 泡椒凤爪的做法

1、原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)。

2、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。

3、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中。

4、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干。

5、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

泡椒凤爪的做法

1、把从市场买的凤爪（鸡爪），处理干净，剪掉指甲等。

2、把处理好的凤爪洗干净后放入清水中泡上10分钟，去除杂质跟血水等。

3、把凤爪放入锅中，放入花椒、姜片、水。开大火把凤爪煮熟。

4、等凤爪煮熟以后，倒入容器中，放入自来水把凤爪上粘粘的东西洗干净后，拿出来放上5分钟差不多凉了就好。

5、把凤爪放入我们准备好的容器中，倒入泡椒、香糟卤、白醋，根据自己的口味决定放入泡椒的多少，香糟卤跟白醋只要倒入几滴就行。

6、完成后放入冰箱内，要吃的时候拿出来就可以直接吃了。

怎么做泡椒凤爪

1、剪掉鸡爪的指甲，一个鸡爪剁成三块，冷水下锅煮开后捞出迅速投入冷水中浸泡。

2、锅内加水放入姜、花椒和少许料酒。煮开后加入鸡爪大火煮6分后关火。将泡椒倒入碗中。

3、放入花椒、白糖、醋和纯净水调匀放入鸡爪。调料汁差不多漫过鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

怎样泡椒凤爪

1、鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲。将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）。

2、然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水。

3、锅中倒入适量清水。放入姜片、放入花椒、八角、加入料酒。

4、将鸡爪放入锅中，大火煮开。煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）。

5、煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水。

6、取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水。

7、将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味。

8、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用。