1、食材：
干咸鱼500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干红辣椒5个、食用油适量、黄酒适量、盐适量。
2、步骤：
（1）蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。
（2）干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。
（3）开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。
（4）煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。
（5）煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。
（6）翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。
（7）水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。
1、常见的干货：去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等。
2、干货概念：泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。
3、干货分类：干果，干蔬，调味料，杂粮，饮品，药膳，果脯。
海鲜干货的做法步骤：
1、准备好鱼鳔1条、角翅50克、发好海参1条、干贝4粒、瘦肉适量、小白菜4棵、姜1块；
2、把角翅和剪小块的鱼鳔用水浸泡5个小时；
3、把泡好的角翅、鱼鳔清洗干净，瘦肉洗去血水切小块，海参切块；
4、把除了白菜外其余的材料全部放入电压力锅，加入适量水煮；
5、煮好排气后，把洗净的白菜倒入，煮开2分钟即可。
不能和咸鱼一起吃的食物：
1、咸鱼与哈密瓜同食会导致肾衰；
2、咸鱼与酸牛奶同食容易发生腹泻；
3、咸鱼与土豆同食会导致人们长斑；
4、咸鱼与芋头同食会引起腹胀；
5、咸鱼与甘薯同食会慢性中毒；
6、咸鱼与阿司匹林同食减少初期药物的吸收速率；
7、咸鱼与牛肉同食会胃绞痛；
8、咸鱼与西瓜同食会引起腹泻；
9、咸鱼与羊肉同食易发生黄疸和脚气病；
10、咸鱼与醋食用会易引起人体消化不良
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