1、原料：莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
2、首选将莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中备用。
3、用花生油炸熟花椒，出香即可。
4、接着将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀。
5、然后淋在莴笋上即可。
食材：莴笋半根、盐两勺、葱半根、蒜3瓣、辣椒油两勺、凉拌酱油一勺。
妙脆莴笋的做法步骤
1、 莴笋洗净切丝；
2、将莴笋丝放在沸水里煮一下，然后放在冰水里过一下；
3、将莴笋丝放在盆里，放入食盐、辣椒油、凉拌酱油、葱、姜、蒜，搅拌均匀即可。
1、贡菜并不是莴笋，贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，而莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，可以说两种蔬菜时近亲，莴笋茎肉质脆嫩，但略带苦味，贡菜吃起来则有种海蜇的味道。莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，但贡菜则不会有这些特征。此外贡菜的营养价值也比莴笋要高一些，色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽品。所以这两种蔬菜虽然同种同属，但并不是一种蔬菜。
2、贡菜之所以被称之为“贡菜”，是因为清乾隆年间开始进贡朝廷，成为宫廷的专属食品之一。又因为贡菜食之有声，在六十年代又被周总理称之为响菜。贡菜中最著名的品种是邳州苔干，在2013年的时候邳州苔干成为了国家地理标志保护产品，其久负盛名，是远销香港及全国的大宗商品之一。
1、作用
2、配料
3、温水
4、切条
5、加调料
经验步骤：
1上汤莴笋的功效与作用：抗衰老、治胃癌、降低胆固醇保护心血管、清热解暑。配料：茄子2个豆豉1/2汤匙蒜3瓣甜面酱1汤匙彩椒少许葱少许姜少许生抽1汤匙麻辣酱1汤匙白糖2克淀粉2汤匙食用油10克
2黑木耳用温水泡开，洗净
3莴笋去皮洗净，切条待用
4热锅凉油下洋葱炒香后，再放莴笋、木耳、汤料、少许清水
5待莴笋熟时加调料、红椒调味，出锅前用淀粉加清水勾薄芡。莴笋不用煮太熟，煨上味就行了。
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