用料：鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法:
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍:
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
1、钓新水。当塘主抽水入池时,就是咱钓鱼人的好音,那新鲜活水源源输入,鱼便由“蔫”变“活”，有了食欲，而入水处群鱼往趋，最为好钓。
2、钓风天。鱼塘水“死”,闭塞不通,因而时常缺氧,鱼胃口差,这就要暂按兵,勿轻动,等起风了，吹起层层水波，水活氧增，好钓鱼。
3、钓增氧。待开了增氧机,水花高溅,不断“输氧”进池,鱼在氧气充足的环境下恢复了精神,增氧机周围氧气充足，鱼群就多了。
4、钓雨水。雨后尤其是大雨后,气温下降,雨、渠水大量涌入,池水盈溢,水去旧更新,池中一片生机，鱼很活跃，这时候就好钓。
5、钓阴凉。热难当,阴凉处水底温度明显要低,外加徐来清风,鱼处此自然舒适,并不影响食欲。还有房荫下，高楼隔热，鱼就多。
6、钓早晨。早上清凉，鱼较活跃，摄食要勤。这时鱼多往岸边觅食，方便钓鱼。
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