桂花的树皮不是桂皮。桂皮是天竺桂树的皮，在剥皮完成后，只要韧皮部还保存下来，就能够继续存活，运输充足的养分，维持正常生长。天竺桂属于樟科乔木，树皮颜色为灰褐色，具有芬芳的香味，叶片呈卵圆形、长圆形、披针形，颜色为亮绿色，花瓣呈倒卵状长圆形，花色为淡绿色。
桂花树树皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。 桂皮适宜腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛、肠鸣泄泻、妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经、慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者食用，也适合肾虚、遗尿患者食用，每次五克左右即可。 桂皮的营养： 1. 桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增 ；2． 菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的二型糖尿病 ；3． 桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮食疗作用：补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效。
1、在刚摘下来的时候挑去脏东西。
2、装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里，这样不管什么时候拿出来，桂花都是新鲜的。
3、把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。
4、把桂花用少许盐腌制一下，挤去多余水分，再一层桂花一层白糖腌制成糖桂花。
1、桂树终年枝叶繁茂，而桂花更是幽香而不露，秀丽而不娇，清雅高洁，香气浓郁，以其独有的花香受到人们的青睐，深受历代闻人墨客的喜爱
2、桂树是香满天下，誉满天下的宝树，是崇高美好的、吉祥的象征；国内国外还不约而同的把桂花看作高雅和荣誉的象征
3、桂花还是友谊与爱情的象征；桂花也曾被作为友好之物互相赠送；桂花是地位和财富的象征；桂花树是贞洁的象征，凡仕途得志，飞黄腾达者谓之“折桂”。桂花代表着高尚的道德和崇高的品质。
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