如何晒山药 自晒山药变黑能吃吗

方法如下：

1、洗净，削皮，切片，用开水烫，不要太熟，生一点比较好；

2、晒干，弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，这些东西缝隙大，通风，容易晒干山药。

山药：即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣约80种。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。

自晒山药变黑能吃吗

山药削皮后一会儿就黑了，不影响食用，如果时间长了就不能吃了。如果山药削皮后可以浸泡到盐水里，这样就不会变黑了，是里面含有酶的成分，与空气接触发生，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，这些原料上面。

预防变黑主要就是避免与接触，削皮后可泡在水里，也可用封存。另外在削过之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的。山药切了以后，泡在水里，炒的时候先滤干水。藕片也是这样，暴露在空气中就会变黑的。

野生山药比较适合煲汤，人工种植的山药适合清炒。使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。

在家如何晒山药干

在家晒山药干的方法：首先用清水清洗山药，然后将山药的皮去掉并切片，将山药放置于温水中浸泡半小时去除粘液，之后将山药放置在案板上，将案板放置于干燥的环境下，最后晒制2-3天即可。

怎样在家晒山药干不黑

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，然后再放到太阳底下晒干就可以。

2、山药即薯蓣。薯蓣(学名:DioscoreaoppositaThunb.)=山药，大致等于淮山药，大于怀山药。缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长;茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。