1、如果是为家采购，不要一次采购太多，应视季节情况而定。通常，冬季可以采购可以供家人吃2至3天的蔬菜即可，夏季则当天采购当天的即可。
2、如果是单位食堂采购，首先要根据单位食堂的菜谱计划确定出所需采购蔬菜的种类，根据种类确定哪些是耐存放的，哪些不耐存放。如果需要大量采购不耐存放的蔬菜，为保证用菜及时，不出现缺货现象，与固定的蔬菜供应地比如超市、菜市等事先进行好沟通，确认该种蔬菜能否持续供应。
什锦蔬菜粒的做法如下：
1、准备好食材，胡萝卜一根，玉米一个，毛豆100克；
2、毛豆去壳、去内皮，用水清洗干净；
3、玉米剥粒，洗净，用盐水浸泡一刻钟；
4、胡萝卜洗净，去皮，切成同等大小的颗粒；
5、锅内放水烧开，将玉米粒、毛豆、胡萝卜丁分别焯水半分钟，控水备用；
6、平底锅放油烧热，将所有蔬菜放进去翻炒一分钟；
7、放入香油、适量盐调味，即可出锅。
1、西汁八珍生菜包：选料：花叶生菜两棵、韭菜5棵、水发海米50克、水发干贝丝50克、米饭150克、胡萝卜丁20克、口蘑50克、烤松仁30克、豌豆20克、香葱粒20克、香菇丁30克；番茄沙司3汤匙、盐1茶匙、鸡粉1茶匙。橄榄油1汤匙。做法：花叶生菜洗干净，利用外层的数张大叶子裁成巴掌大的圆片备用。锅中放橄榄油，将海米、干贝丝、胡萝卜丁、口蘑丁、豌豆、香菇丁炒香，放入米饭炒散。调味出锅前，放入松仁和香葱粒。用生菜将所有配料包裹成石榴包状，用焯至稍软的韭菜扎口，放在淋了沙司的盘中即可。
2、蜜汁拌锦绣三丝：选料：莴笋250克、雪花梨200克、京糕或果丹皮50克、蜂蜜10克。（当时还有红肉火龙果，现场挖球十余个作为菜肴伴边。），要求在五分钟内完成，现场制作时间4分钟，其中切配时间2分半钟。
猜你喜欢
查看更多
