腊肉怎么炒不腻 腊肉炒什么好吃

腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。

青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。

腊肉，清洗干净切片。

锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。

加1勺生抽，加1料酒勺炒香。

放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。

炒到锅铲可以轻松插透菜帮，放入菜叶煸炒断生。

加适量盐调味即可。

腊肉炒什么好吃

1、腊肉炒辣椒、莴苣、蒜苗、花菜等都很好吃。

2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

3、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉炒之前要怎么处理

1、腊肉是一道广受大众欢迎的食品，有关腊肉的菜谱有很多，可是腊肉在炒之前应该怎么清洗和处理呢？

2、方法是：把腊肉用热水浸湿，然后再抹上少许的食用碱面，仔细搓。再用热水清洗干净。再把腊肉泡到水里时间大约是5个小时左右。

3、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

4、然后用热水冲洗干净。

5、洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

6、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。

7、如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。

8、肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。