主料：鸡200克
辅料：鸡蛋50克、小麦面粉15克。
调料：黄酒10克、猪油20克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、精盐3克、香油10克、味精2克、酱油10克、醋5克。
做法：
1、将鸡剥去皮，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；
2、 鸡块内加酱油、精盐煨半日；
3、 炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；
4、 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；
5、 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；
6、 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；
7、 原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。
1、鸡肉清洗干净，将蒜头剥皮切片，姜削皮切片，香葱洗净切段，调料准备好备用。
2、锅里倒入适量的油烧热，将鸡肉倒入翻炒片刻。
3、炒至5分熟，将姜蒜放入锅中翻炒一下。
4、加入适量的水、酱油、白酒、白糖搅拌均匀，盖上锅盖焖至收汁，中途开盖时不时的搅拌能更入味。
5、收汁，加入香葱搅拌一下即可装盘。
酌的左边是“酉”：本义是酒，带“酉”的字多与酒或因发酵而制成的食物有关；右边是“勺”：舀酒的勺子，有柄的可以舀取东西的器具。酌是指斟酒；饮酒宴会；考虑，度量。
酌的意思：
（1）（动词）饮酒。《归去来兮辞》：“引壶觞以自～。”又作：<动为动>为……斟酒。《聊斋志异·青凤》：“叟乃～客。”
（2）（动词）喝；饮。《滕王阁序》：“～贪泉而觉爽，处涸辙以犹欢。”
（3）（动词）倒（浆液）。《卖油翁》：“以我～油知之。”
（4）（名词）酒杯。屈原《招魂》：“华～既陈，有琼浆些。”
（5）（动词）经过衡量决定取舍。《左传·成公六年》：“子为大政，将～于民者也。”
（6）（动词）取。《淮南子·本经》：“～焉而不竭。”
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