未经加工的或加工不彻底的葛薯，食用了之后会引起中度，毒性物质是氢氰酸。葛薯因贮藏不当，造成霉菌污染使甘薯局部变硬，表面埸陷呈黑褐色斑块，变苦进而腐烂称为黑斑病。是由镰刀菌等污染引起的，产生的毒素有甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁等。病初发生恶心呕吐及腹痛腹泻，严重发生高热、 神志不清 、昏迷、 肺水肿 至死亡。目前还没有特效药治疗。病初发生恶心呕吐及腹痛腹泻，严重发生高热、神志不清、昏迷、肺水肿至死亡，目前还没有特效药治疗。葛薯在食用前应彻底加工，如用清水充分浸泡，将毒物浸出。
1、主料：鲫鱼1条，冬瓜150克，薏米50克。
2、辅料：盐适量。
3、制法 ：
做法：
1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水、料酒、盐、酱油、白糖混合均匀）。
2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参水。
3、平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。
茖葱，又名寒葱、鹿耳葱、山葱、天蒜，为百合科葱属草本植物。它多生长于山野、林下、沟边等边远山区，主要分布在我国的东北、西北、及河南、河北、山西、浙江、湖北、四川等地。茖葱不仅是中国传统的优质野菜，在欧美、日韩等国家也是有颇深的影响力。在欧洲人们叫它熊葱，美国和加拿大叫它坡道洋葱，在日本叫它行者葫、行者蒜，在韩国叫它山蒜。日韩两国曾经长期从中国东北地区进口茖葱，茖葱作为健康的功能性野菜已经风靡欧美和日韩等国。茖葱的外形比较特殊，猛一看去很像玉簪，而它的根茎像蒺藜芦，开的花又像大葱。其叶子很像鹿的耳朵，所以在有些地区叫它鹿耳葱。茖葱不仅外形独特，它还是一种美味的野菜，而最为独特的是它的味道。吃起来感觉一会儿像大葱、一会儿像韭菜、一会儿像大蒜，让人的味蕾上感觉变化无穷。在每年的春夏两季，可采摘茖葱嫩苗及嫩叶食用。洗净后蘸酱生吃，或者做汤，炒食、腌制成咸菜，还可以用来包饺子，味道鲜美独特，妙不可言。而在日韩，茖葱还是用来做料理的珍贵食材。
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