如何在家DIY蛋糕和饼干 蛋糕在家的做法

材料：低筋面粉290克，奶粉30克，黄油240克，糖粉50克，细砂糖50克，盐二分之一小匙，鸡蛋1个，奶32克；

做法:

黄油室温软化，将室温软化的黄油在大盆里打发，打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；分次加入细砂糖，糖粉，盐等材料，继续打至糖溶解；分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀；面粉加奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀像切菜一样切入，轻轻搅拌，千万不要划圈搅拌；取一个杯子把挤花袋撑在杯子上，将拌好的黄油面糊装进去，旋转封好袋口；烤盘事先铺上烤盘纸，将花挤在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距；烤箱预热180度，放烤箱上层或中层烤至边缘着色即可，大约需要15分钟；烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

蛋糕在家的做法

1、主料；蛋糕粉100克、鸡蛋5个。

2、辅料；葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克。

3、准备好所有材料。蛋清和蛋黄分离。蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。

4、加入牛奶继续搅拌均匀。倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。过筛蛋糕粉。翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。

5、蛋清里滴入几滴柠檬汁。分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）。取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

6、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。装入模具中。放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可。

在家怎么做蛋糕

1、将鸡蛋打散在容器里，边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状。

2、将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。

3、将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至电饭锅跳到保温档为止。

4、此时不可以立即出锅，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了。

怎样在家做蒸蛋糕

1、将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散。

2、在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀分次加入植物油，拌匀。加入牛奶，拌匀，筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。

3、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡，分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖，打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)，再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)，再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩。

4、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，断续翻拌均匀。

5、将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。

6、先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔，蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。