西瓜切开后，放在常温存放，可以存放4个小时，放在冰箱冷藏存放，可以存放12-24个小时。整个的西瓜放在常温存放，保存得当，可以存放5天。切开的西瓜，需要尽快食用，口感和风味会更好。吃不完的西瓜可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏保存。
西瓜，葫芦科西瓜属植物，有称“盛夏之王”的美誉。
西瓜是一年生蔓生藤本，茎、枝粗壮，卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛，叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑。西瓜喜温暖、干燥的气候，不耐寒，其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。
1、打开的西瓜可以放冰箱1天。虽然西瓜放在冰箱里可以冷藏，这样要比直接放在外面保存的时间更长，但是如果放在冰箱里时间太长的话，就会在西瓜的表层生成很多的细菌。
2、在常温下如果是切开的西瓜超过6小时的话就最好不要食用,因为在西瓜表层的其菌落总数达20000个/g,已经超过标准值。
根据情况而定。切好的西瓜放在常温下，一般情况下只能保存2-3个小时左右，就会开始慢慢有变质的迹象。如果用保鲜膜密封起来，放进冷藏室冷藏保存，这样的方法在夏天一般可以保存2-3天左右。
西瓜的保鲜方法：
1、室内堆藏法：在阴凉干净的房屋、屋窖或地窖的室内，用福尔马林溶液消毒地面，然后铺上干稻草。将采收八九成熟带6-7厘米瓜蔓的西瓜，放在10%-15%的食盐水中浸泡3-5分钟，稍凉后按西瓜田间长向放置，一层干草一层瓜，留过道以利检查和通风。夜间换气降温，地面适当洒水增湿。此法可保鲜西瓜2个月。
2、沙上养藏法：在干净通风避雨处，铺上60毫米厚的干净细沙，取晴天清晨采收的七八成熟的西瓜，留3片叶子，切口中以草木灰糊住后轻轻码放一层，再盖细沙50毫米，瓜叶留在外面制造养分。此法可保鲜西瓜3个月。
3、盐水封藏法：选取采收后的完好熟西瓜，在5%-10%的食盐水中浸泡24小时，然后再用0.5%-1.0%的山梨酸钾或山梨酸涂抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋内，于低温处如地下室贮藏。此法可贮藏半年以上。
4、瓜蔓汁膜法：选用完好成熟的西瓜，在表面用瓜蔓汁300倍稀释液喷雾，稍干即形成一层薄膜。存于阴凉处即可。瓜蔓汁是将新鲜西瓜茎蔓研磨成浆过滤出的汁液，起保鲜作用是因为西瓜的茎蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物质。此法可保鲜数月。
夏天西瓜放冰箱可以放两天。夏天温度高，细菌繁殖较快，西瓜切开后会加快变质进程，用保鲜膜包裹紧实放在冰箱冷藏也容易变质，因此夏天西瓜放冰箱仅能保存2天。
夏天西瓜放冰箱可以放两天。夏天温度高，细菌繁殖较快，西瓜切开后会加快变质进程，用保鲜膜包裹紧实放在冰箱冷藏也容易变质。在切西瓜时要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，吃不完的西瓜尽早盖上保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。西瓜喜温暖、干燥的气候，不耐寒，生长发育的最适温度24-30度，根系生长发育的最适温度30-32度，根毛发生的最低温度14度。西瓜在生长发育过程中需要较大的昼夜温差。西瓜耐旱、不耐湿，阴雨天多时，湿度过大，易染病。西瓜喜光照，西瓜生育期长，因此需要大量养分。西瓜随着植株的生长，施肥量逐渐增加，到果实旺盛生长时，达到最大值。西瓜适应性强，以土质疏松，土层深厚，排水良好的砂质土最佳。当西瓜瓜脐凹陷瓜蒂青绿代表成熟了，花瓜如果纹路清晰就是成熟，黑瓜如果颜色油亮发黑就是成熟。果皮是滑的比较成熟，同样大小果实重量变轻就是成熟。
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