野鸡蛋孵化21天左右开始破壳。
野鸡蛋由于壳厚,气孔封得严,影响气体交换,水分蒸发,热能传导和啄壳出雏,因此在孵化过程中孵化率较低,孵化时间较长,一般在21天左右。
野鸡蛋,又称山鸡蛋,其含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

山鸡蛋孵化一般需要24天才能孵化出雏鸡,孵化温度保持在38.3摄氏度,山鸡一年平均产蛋40枚左右,每只重量大概在26克左右,比鸡蛋略小,雏鸡10个月才能性成熟。
野外山鸡的孵化率很低,主要原因在于山鸡蛋的壳比较厚,气孔封的严,影响了气体交换,水分容易蒸发,热传导差,雏鸡啄壳时由于蛋壳硬很容易造成死胎,所以现在一些的山鸡养殖场采用人工孵化,大大提高了孵化率。
野生山鸡主要分布在亚洲各国,我国是原产地。从19世纪80年代引种美国驯养后,经过一百多年的选育繁衍后,现在遍布世界各地,品种已经达到30多个。
鸡的孵化期为21天。即只要温度合适21天可出壳。在环境温度得到控制的前提下如24-26度,立体孵化器最适孵化温度是37.8度,出雏期间为37-37.5度。 孵化需要21天,只要是完整的新鲜的受精过的鸡蛋,一年四季都可以孵化的。
1、后期孵化湿度过少,蛋失水比率增加。
2、蛋壳过厚,雏鸡无力啄开蛋壳。
3、错位,正常情况下,雏鸡的头部在气室方向,但也有倒生的,后期窒息死亡。
4、鸡蛋自身带病菌,属于垂直传播,造成鸡胚后期死亡。
5、翻蛋用力过大,造成气室漂移或错位。
6、后期尿氮产生过多,造成自身中毒死亡。