炒花甲肉做法：
1、准备材料：花甲２００克、料酒２０克、蒜适量、姜适量、干辣椒１０克、花椒５克、洋葱２０克、豆瓣酱２０克、食盐５克、白糖１０克、蚝油５克。
2、花甲洗净焯水。
3、倒入料酒，煮至开口。
4、锅底烧油，倒入蒜块、姜丝、干辣椒、花椒、洋葱，翻炒均匀。
5、倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
6、倒入花甲。
7、倒入清水、食盐、白糖、蚝油。
8、大火收汁即可。
花甲肉炒洋葱做法：
1、洋葱切块，姜切丝，蒜瓣压扁，葱切段；
2、先热锅再下油下辅料，等香味出来再放入花甲；
3、大火快炒；
4、等花甲快熟时放入调料，料酒、生抽、糖、葱，然后大火爆炒到完全熟。
洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物
洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
一、材料
冻花甲肉1包、紫苏叶少许、姜片适量、蒜茸适量、葱末适量、鸡粉适量、蚝油适量、海鲜酱适量、柱侯酱适量。
二、做法
1、花甲解冻洗净后焯水，紫苏叶洗净后剪碎。
2、锅内放少量油，烧热后加入姜片、蒜茸，爆香后加入花甲肉翻炒。
3、加入适量鸡粉、蚝油、海鲜酱、柱侯酱调味。
4、加入紫苏叶炒匀。
5、最后加入葱末炒匀即可。
1、首先花甲加少量水，加上盐吐沙，切姜蒜末，切葱和红椒，佐料放在一碗里拌匀。
2、热油，放红椒圈，放葱姜蒜末，爆香，放入花甲，烹入料酒，倒入料汁。
3、翻炒一分钟，盖上锅盖烧沸，全开口，撒葱花即可完成。
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