制作米酒可以不用蒸成米饭吗 制作52度米酒的方法

制作米酒不可以不蒸成米饭。

米酒的制作方法：

主料：糯米500克。

辅料：甜酒曲4克、凉开水250至300克。

做法步骤：

1、糯米用清水浸泡12小时以上。

2、将泡好的糯米冼净后沥干水份。

3、蒸笼铺上砂布，将糯米放入按平，并用筷子插几个小洞。

4、向锅中倒入适量清水烧开，蒸40至45分钟。

5、将蒸熟的糯米取出晾至温度30至40度时，加入甜酒曲，注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容

制作52度米酒的方法,制作米酒的方法

1、选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。

2、浸泡好沥干放入蒸锅蒸熟，米饭加入白开水，撒上酒曲，糯米加入容器中，压实，剩余酒曲调水，均匀撒到米饭上，盖上盖子。

3、2-3天后可开盖检查，如有大量酒液，按生米1：1.5比例加入33度左右净水，搅拌，封存，每隔3-4天搅拌一次，20-25天后酒液澄清即可。

制作米酒用什么菌

制作米酒用酵母菌。制作米酒需要的微生物是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，酿制工艺较为简单，口味香甜醇美。

制作馒头、面包、米酒等需要的微生物都是酵母菌。

米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精含量很低，是农家日常饮用的饮料。

制作米酒时，需要用冷水提前将江米浸泡4-5个小时左右再上锅蒸煮。

米酒的做法,总结制作的方法

1、首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

2、沥干水分再用清水冲洗干净

3、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）

4、用缸装好

5、用凉开水拌酒粉

6、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀

7、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）