蘑菇隶属于担子菌纲，伞纲目，蘑菇科蘑菇属，是世界上人工栽培最广泛，产量最多，消费量最大的食用菌，常用牛粪、鸡粪等禽畜粪或者稻草、麦草等禾秆堆制培养料，原料堆制的碳氮比为30比1，蘑菇菌丝体生长适温为22到26度，子实体发生的适温为14到18度，属于偏低温恒结实性菌类，一般安排在秋季栽培。
1、作用：蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。 蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。
2、生长环境：蘑菇是一种好气性真菌，需要充足的氧气。因此，在蘑菇的生长发育过程中，应加强通风换气，保证有充足的氧气。这是栽培蘑菇以及制种过程中必须始终注意的问题。 蘑菇菌丝生长的温度范围是4－32℃，以20－25℃为最适宜。蘑菇是一种腐生真菌，不能利用太阳光能进行光合作用，完全依靠培养料中的营养物质进行生长发育。
1、蘑菇的种植时间一般在春分前后或梅雨时节，首先准备透气性好的腐殖层土壤；其次选择品种如金针菇、平菇等；再注意将蘑菇生长的湿度控制在60%左右；然后给蘑菇浇水应每天一次；等待两个星期后，就是收获了。
2、蘑菇是常见的食物之一，许多人都喜欢吃，一年四季都可以种植蘑菇的，但是它喜欢阴凉潮湿的地方，所以最好的种植时间是在春分前后，或者在梅雨时节种植，这个时间段空气湿度高，易于植株存活。
3、蘑菇是喜阴喜水的植物，对土壤选择的要求很苛刻。选择养分充足、物质稀松、透气性好和利于后期排水的腐殖层土壤，可以在土壤中加入适当的有机肥料，可以缩短蘑菇的生长发育周期。
蘑菇为生活常见的真菌类植物，不开花、不结果，无种繁殖后代，在蘑菇伞背面的褶皱中，生长着粉末般细小的细胞，名为孢子，孢子成熟后散落于地面，在适宜环境中即可发芽生长，生出极小的菌丝，菌丝随成长生出菌核，一至两天形成蘑菇，在此过程中，蘑菇依靠吸取其他生物、非生物营养获取自身生长需求，因而，蘑菇被统称为真菌类植物。
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