怎样做好卤菜我要开家卤菜店 做好的曲奇怎么保存

做卤菜关键是做卤水，卤水做好了，菜就能做好。

配方：八角25克、桂皮15克、小茴15至25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3至5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5至15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350至500克、味精15克、精盐350至500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。

步骤：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，

做好的曲奇怎么保存

1、冰柜保存：如果曲奇饼干在还有余温的时候就放入密封容器中，曲奇会放出热量，产生冷凝水，这样曲奇会变得湿软了。又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软，可以把它们放到烤盘上，以121℃烤焙5-7分钟，这样可以让其重拾脆感。而先把曲奇冻硬，然后解冻，同样可以得到同样的效果。

2、密封容器保存：要使它们保持湿软有咬劲，可以往密封容器里面放入一片面包，或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。也可以用微波炉让发硬的曲奇变得柔软，只要垫上厨房纸巾，以高火加热15-20秒即可。

3、蜡纸保存：至于冷藏的曲奇，则需要单层保存，或者在每层之间垫上蜡纸保存。如果曲奇的形状比较多样或者是冷轧饼干的话，也是同样方法保存。曲奇棒则很容易保存了，只要在烤焙完成后在烤盘上盖上一层铝纸或保鲜膜即可。当然，也可以把曲奇棒转移到容器或碟子上，同样的用铝纸或保鲜膜包好即可。

做好的云吞怎么保存

做好的云吞保存可以先将些许淀粉均匀的铺在包好的云吞上，再将云吞平铺进冰箱的冷冻层。还可以把云吞放到通风阴凉的地方风干，风干后的馄饨比较容易存放。云吞一般只能保存几天，主要是云吞皮不容易保存，所以最好现吃现做，一次不要包太多云吞，就算放在冰箱也不能保存超过一个月，否则云吞皮就开始发霉了。

丝瓜的做法做好以下准备

1、准备所需的原料，辅料

2、花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙，详情见下面的烹饪技巧）

3、焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用

4、准备所需的原料，辅料

5、花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙，详情见下面的烹饪技巧）

6、焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用

7、待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤

8、汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐，撒些葱花，即可出锅