酸菜鱼杀鱼做法 酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼杀鱼做法

1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许,炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟,加入适量开水或者骨头汤煮5分钟,调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

5、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

6、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

酸菜鱼杀鱼做法

1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3、自家泡酸菜切成段，红泡椒少许,炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟,加入适量开水或者骨头汤煮5分钟,调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

5、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

6、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

酸菜鱼怎么做才更好吃,酸菜鱼的做法概述

1、原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；

3、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

4、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

5、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

南京哪里酸菜鱼好吃

1、胡大酸菜鱼

南京湖滨路湖滨公寓西区26栋101室

酸菜鱼是必点项目——鱼肉又嫩又滑，分量很足，汤头蛮鲜。

2、二娃小馆

南京锁金五村16号近龙蟠路

远近闻名的川菜馆。酸菜鱼是招牌，每去必点，鱼片又细又嫩，酸菜味道不逊于主角，叫人欲罢不能。

3、月星餐厅

南京宁海路南阴阳营22号近上海路

鱼片嫩，鱼汤香，配上碗米饭就臻于完美。

4、八八餐厅

南京升州路139号近彩霞街

酸菜鱼的味道好到没话说。

5、金良酸菜鱼

南京宁海路122号师范大学随园校区

酸菜鱼吃过的人几乎没有不夸的，肉嫩味美，分量很足，一盆够两三个人吃的。