锅内加少量水，大火烧开。放入红糖，转入小火，一边熬一边用勺搅动。待锅内水分蒸发到红糖浆挂在勺上不再滴落，红糖就成功的熬成稠状了。
红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，红糖不是黑糖。红糖是未经过精炼的蔗糖，红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
1、先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁，榨好的汁先放在池子里备好。
2、然后把甘蔗汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。
3、在熬糖的这段时间里，整个锅灶是不停火的，一直烧一直熬。烧火师傅不间断地向灶内添加柴火，以确保熬糖过程火力稳定。熬糖师傅先把倒入“泡锅”里的蔗汁进行蒸煮过滤消毒，除掉甘蔗汁中的杂质和渣滓，再把过滤后的蔗汁倒进“糖锅”里，上上下下不断翻搅。
4、在炉火的煮熬下，蔗汁里的水分被蒸发掉，糖汁慢慢凝结，变成琥珀色，在大锅里漂浮起伏，并散发甜甜的味道
5、最后，熄了锅底大火，再把冒着热气的红糖汁，舀到木槽流进“糖盘”里沉淀冷却，结成红糖块。整个熬制过程大约要2小时。
1、首先锅内加少量水，大火烧开。放入红糖，转入小火，一边熬一边用勺搅动。待锅内水分蒸发到红糖浆挂在勺上不再滴落，红糖就成功的熬成稠状了。红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，红糖不是黑糖。红糖是未经过精炼的蔗糖，红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收。
2、甘蔗，（学名：Saccharumofficinarum）甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
做冰粉熬红糖的方法有：用三两左右红糖加半斤水熬十五分钟，晾凉后放冰箱冷藏三小时即可。
用料：冰粉粉、红糖、各色蜜饯、花生碎、芝麻。
做法：
1、用三两左右红糖加半斤水熬十五分钟，晾凉后放冰箱冷藏三小时或更久。
2、锅内烧三斤清水，沸腾后与一袋用量的冰粉粉充分融合，用勺朝一个方向搅动3-4分钟，室温放凉后，它会神奇的凝结成形。再放入冰箱凉藏三个小时。
3、吃的时候在凉粉内加两勺红糖水，花生碎，芝麻及蜜饯粒。
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