如何腌制甜脆萝卜干 萝卜怎样腌制又脆又甜

腌制甜脆萝卜干的方法：

用料：白萝卜、食盐、味精、葱、姜、蒜、辣椒粉、苹果、梨、白糖。

做法步骤：

1、将白萝卜洗净，切成2公分左右的滚刀块；

2、加入两勺盐，腌制半小时左右；

3、把苹果和梨去皮，切丁；

4、把辣椒面放到碗内，加水调匀；

5、.放入葱、姜、蒜末、白糖、味精、苹果丁、梨丁，之后搅拌均匀；

6、将腌好的萝卜用清水洗净，之后捞出，沥干水分；

7、把酱料放入萝卜内，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制24小时即可。

萝卜怎样腌制又脆又甜

1、萝卜不能去皮，这样才能保持脆的口感；

2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了；

3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆；

4、第一次泡菜用的起坛水，放点母水最好，放进新起的坛水中，母水里含大量乳酸菌，可以产生好味道；

5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水；

6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

甜脆萝卜的腌制方法

1、主料：白萝卜5斤、胡萝卜1斤

2、辅料：柠檬汁适量、凉白开水350毫升、白醋500克、大蒜5瓣、白砂糖300克、生姜2块、盐50克。

3、将白萝卜、红萝卜去皮。

4、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。

5、分别将白萝卜、红萝卜切条。

6、加入50g盐。

7、静置，腌制两个小时，把萝卜里的水分腌出来。

8、萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用。

9、将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用。

10、将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋。

11、倒入事先准备好的凉开水。

12、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中。

13、萝卜条腌出来的咸萝卜水把它们倒进刚才调好的调料水中。

14、加入柠檬汁。

15、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。

16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中。

17、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。

脆萝卜干儿怎么腌制不辣

1、把洗净的萝卜切片晒干，蒸发掉60％至70％的水分；

2、撒食盐腌制，装入编织袋内并用重物压着，等到萝卜片至少小了一半的时候，拿出来洗净晾干并加入盐搅拌均匀；

3、最后装入可以密封的器皿里，密封一两个星期即可得到不辣的脆萝卜干儿。