１、食料准备：炒面５００克、梅花肉２００克、青菜１把、绿豆芽２００克、香葱２根、姜２片、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、盐、酱油、鸡精各适量。
２、猪肉切丝，用蛋清胡椒粉抓拌均匀。静置１０分钟。然后拌入干淀粉备用。
３、锅里放油，把肉丝滑炒变白没有红色即可。
４、锅里放油，把葱姜煸炒出香味。
５、绿豆芽和青菜，孜然粉，放入，翻拌均匀。
６、放入炒面，快速翻炒。
７、放肉丝，酱油，盐，鸡精，炒均匀即可出锅。
1、食材：面团250克、青椒1个、红椒半个、蒜苗1根、包菜少许、盐适量、十三香适量、鸡粉适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒适量。
2、青椒、红将切成丝。
3、包菜切成条。
4、蒜末切成段，叶子分开放。
5、蒜切成片。
6、起锅烧热水，下入面团筷子搅拌一下。
7、面团煮1分钟后捞出。
8、放入凉水中，过下凉。
9、起锅烧油，放入蒜末和蒜爆香。
10、倒入青椒、花椒、包菜，翻炒均匀。
11、放入面团，用筷子博散。
12、加入盐、十三香、鸡粉、生抽。
13、再加入蚝油、辣椒，用筷子搅匀。
14、最后一份炒面就完成了。
炒面的做法是：首先准备好一盆面条，一把油菜，一碗绿豆芽，两颗鸡蛋。准备一个碗，将鸡蛋打入碗中搅拌。放入适当的盐，胡椒粉，辣椒粉，鸡精，豆瓣酱，翻炒均匀。放入面条，进行翻炒一分钟。最后在出锅前加入孜然面即可。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
1、香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克、香菇3朵。
2、菇洗净，切成小块，小油菜洗干净，切成小块。
3、香肠切片，鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
4、锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水分，备用。
5、热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用。
6、锅中添加适量水，烧开，下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久。
7、面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油，搅拌一下，防粘连。
8、锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会。
9、加入鸡蛋和手擀面，加入3勺生抽酱油，1勺老抽酱油。
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