西兰花绿色和白色区别 家常菜西兰花怎么做能保持绿色

绿色的花菜为西兰花，原产于意大利，叶片为蓝绿色至深蓝绿色。白色的花菜为花椰菜，原产于地中海东部海岸，叶片绿色至灰绿色。两者相比之下西兰花营养价值更高，据分析每100克新鲜西兰花花球中，含蛋白质3.5-4.5克，是花菜的3倍。

家常菜西兰花怎么做能保持绿色

家常菜西蓝花保持绿色的做法：

1、将西兰花洗净，摘成小朵，用盐水泡5分钟，然后捞起再次的冲洗干净；

2、姜去皮切成丝备用；

3、锅内加入清水烧开，再倒入西兰花焯烫；

4、 将焯熟的西兰花捞起，放入凉水中过凉；

5、 再捞起沥干水份，将西兰花摆入盘内；

6、蒸鱼豉油倒碗里备用，锅内放油烧热， 放姜丝炸出香味；

7、将油倒入蒸鱼豉油碗里拌匀，然后将蒸鱼豉油淋在西兰花上即可。

菜花和西兰花有什么区别

一、种类不同

菜花跟西兰花虽然都是十字花科的蔬菜，但是菜花属于花椰菜亚种，还叫做花椰菜、花菜等。

西兰花原产意大利，属于青花菜亚种，别称很多，还叫做绿花菜、青花菜、绿菜花等。

二、外表不同

结出来的菜花颜色多是乳白色的，有时候会有点发黄。菜花上面能看出明显的块，一部分一部分的聚集在一起。

西兰花跟菜花的颜色有很多大区别，它主要是呈现为绿色，有时呈现为紫绿色。表面比较的分散，没有聚集的块状。

三、叶片不同

除了表面最明显得差别，叶子方面也有不同。菜花的叶子颜色为灰绿色，叶子边缘分布有细牙齿状的裂口。

西兰花的叶子后期的颜色为蓝绿色，要比白菜的叶子颜色更深，能轻易的分辨出来，这点比较的明显。

四、口感不同

菜花的主要做法是炒食，还可制作成泡菜，口感尝起来比较的浓重。

西兰花的颜色鲜艳，适合清炒或是凉拌来吃，口感比较的清淡，并且营养价值很高，可以根据自己的喜好选择。

西兰花凉拌的做法,凉拌西兰花

材料：西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋。

1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块，西兰花分成小块，茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滚刀块。

2、水开后，水中放入一点盐、一滴油。

3、把蔬菜逐次焯水。注意：黄瓜用开水烫一下，马上捞出。胡萝卜、西兰花时间稍微长一点，但一定要保持脆爽。

4、将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干。

5、所有蔬菜、腊肠放在一起，加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点。拌匀即可，清淡又爽口。