炒菜的时候先放生抽还是先放老抽 老抽和生抽炒菜时可以一起放吗

生抽和老抽作用不一样，生抽是用来调凉菜的，老抽是用来炒菜的。

生抽的简介：

1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

2、味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

3、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽的简介：

1、颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

2、味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

3、用途：一般用来给食品着色用。

老抽和生抽炒菜时可以一起放吗

1、老抽和生抽炒菜时可以一起放。

2、老抽在制作肉菜上色方面比较好，而生抽可增鲜。生抽炒疏菜口感比较鲜，炒疏菜时一般不加老抽。

3、生抽，酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

4、老抽，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

炒菜先放蒜会致癌吗

炒菜先放大蒜会不会产生致癌物，其实关键在于料理方式及温度的不同！以一般水炒的烹调方式处理，并不会产生致癌物质。但若经高温油炸方式处理，像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能含有致癌物质—丙烯酰胺。

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

炒菜放生抽还是老抽,生抽和老抽的区别

1、根据做的菜选择不同。想要调味用生抽，想要上色用老抽。

2、生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

3、老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。