海带丝怎么蒸 海带丝为什么煮不熟

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。

泡发方法是先蒸后泡：把海带丝放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，很容易变软。

或者在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带丝较快地泡软。还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带丝迅速变软。

虽然海带表面的白色物质含盐较多，但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，营养就会浪费。

海带丝为什么煮不熟

1、可能是因为没有用冷水泡过该海带的原因；干海带用凉水泡开后洗净，放入锅内，一盘海带的量放入约3勺白醋，没白醋放米醋4勺，加凉水漠过海带，开大火煮水开后换小火再煮15分钟即可煮熟；没煮烂的海带也可以用这个方法再煮一次；

2、以凉拌黑木耳为例，做法如下：

海带丝怎么凉拌不硬

1、用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火即可。

2、干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

方法：

原料：海带丝

调 料：蚝油、李锦记蒜蓉辣酱、香油、陈醋、鸡精。

做法：

1、将海带丝洗干净，用剪刀剪成长段。

2、锅入水， 放入海带丝煮至水开后再煮1至2分钟，捞出过凉。

3、将海带丝沥干水分，放入碗内，放入所有调料拌匀。

4、放置10至20分钟再食用，味道更好。

海带丝不能喝什么一起吃

海带同食禁忌举例：

1、酸性食物：海带属碱性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼，火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等 ；

2、啤酒：喝啤酒不可以吃海带，海带在胃里遇到啤酒后会变硬不容易吸收，对胃会造成伤害。喝啤酒不可以吃海带，海带在胃里遇到啤酒后会变硬不容易吸收，对胃会造成伤害；

3、猪血：海带与猪血相忌，同食便秘；

4、洋葱：海带与洋葱相忌，多食便秘。