文蛤是什么（文蛤的做法

文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为如东县出口创汇的主要海产品之一。文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。

文蛤的做法,花蛤/文蛤怎么炒

1、如果蛤蜊泡的时间不长，可以使用人工方法快速去一次沙：锅内放水烧开，把蛤蜊放下浸没煮一会，大概30秒后蛤蜊略微张嘴后捞起来，把蛤蜊的嘴放水龙头下冲洗，可以快速的去沙。（煮的时间不宜过长，以免熟了肉老）

2、锅内放适量油，小火，烧热油，把干辣椒、姜丝、蒜片下锅炒出香味

3、把已经去沙的蛤蜊倒入锅中，大火，翻炒一小会儿

4、放料酒，继续炒

5、放生抽，接着炒

6、放一勺辣椒油（或者豆瓣酱、小米辣等）

7、快起锅了，放葱

8、起锅，端菜上桌！

文蛤怎么保存

文蛤的保存方式：放冰箱里冷冻。文蛤又称为蛤蜊，隶属于软体动物门，瓣鳃纲，异齿亚纲，帘蛤目帘蛤科。地方名花蛤、黄蛤、海蛤。文蛤地理分布较广，是中国、朝鲜、日本常见的经济贝类。贝壳背缘略呈三角形，腹缘圆形，两壳相等，两侧不等，壳长略大于壳高，壳质坚厚;壳顶突出稍偏前方，小月面狭长，外韧带黑褐色凸出壳面;壳表膨起、光滑，被有一层黄褐色壳皮，生长纹清晰，有环形褐色带、锯齿状或波纹状褐色花纹。

辣炒文蛤,怎么做辣炒文蛤

1、用料：文蛤500克。

2、辅料：红尖椒2个、尖椒3个。

3、调料：花生油2汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、姜1大块、香油2滴、水淀粉2汤匙、细香葱1根、黄酒1汤匙。

4、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净。

5、尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段。

6、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤。

7、调入酱油和黄酒后加盖稍焖。

8、至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。