大米每100克含糖76、8克；小米每100克含糖73、5克；白面每100克含糖71、5克；玉米面每100克含糖19、9克。
1、通风良好。必须使空气流通，保持存放面粉的空间里空气的新鲜。
2、湿度适宜。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块；湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%～70%之间。
3、温度适宜。储藏的温度会影响面粉的成熟时间，温度愈高，成熟愈快。但温度高也能缩短面粉的保质期。面粉贮存理想温度为18～24℃。
4、环境洁净。环境洁净可减少害虫的滋生和微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味。面粉能吸附空气中的气味分子，所以储存面粉的环境中不能有异味。
6、离墙离地。以此来保持良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染。
大米是不怕冻坏的。但应该放在干燥处保存，因为大米容易吸湿。大米久存易生蛀虫，故应随吃随买。大米买回后应装入米桶（缸），在米桶内放上四至五包花椒（每包用花椒十克，包袋用纱布制成），可以防蛀；也可以在米桶内放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上一百克白酒，也能防蛀；面粉并不怕冻。面粉中含水量很少，在寒冷的天气里不会受影响。
1、大米白面可以放冰箱冷冻的。大米平时储存在阴凉干燥的地方即可，但是夏季大米生虫，可以将生虫子的大米连同袋子一同放入冰箱的冷冻室，大米中的虫子将全部被冻死。
2、人体所需营养多种，最好的方法是五谷杂粮全涉猎一些。据介绍，长时间食用大米和白面，会造成维生素的缺乏，热量高主要是因为其淀粉含量高。而糖的存在形式分为单糖、双糖和多糖。大米就属于多糖类的，吸收起来是较缓慢的。至于粗粮，因为其纤维素较多，长时间吃会造成矿物质的流失。建议饮食最好是搭配着来。
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