煮玉米过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下，发生颜色变化。或是玉米变红可能是玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，虽不新鲜，但洗净后高温煮熟后还可以吃。
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得。
其秀美仪态意：玉米籽多而饱满的排列寓意子孙满堂。硕大的叶子包裹玉米籽寓意包包发财。顶端的玉米苏柔美飘逸寓意吉祥如意，岁岁(穗穗)平安。金黄的玉米寓意金玉满堂。
其文化涵养意：五谷丰登，年年有余，硕果累累，功成名就。福寿平安。
玉米挂件的寓意：寓意事业风顺。玉米挂件代表丰收，保佑佩戴之人事业生活中有所收获。寓意多子多福。以玉米为原型外形饱满，几片叶子包裹着饱满的玉米籽，生动形象。一个玉米中包含诸多个玉米粒，所以玉米自古就有金玉满堂、子孙满堂、生意兴隆、岁岁平安等美好的寓意。寓意大获丰收。秋季是金黄色的，代表了丰收，而玉米成熟以后金光灿灿，丰收的喜悦更是浓烈，所以玉米寓意大获丰收。
玉米的别名称为玉蜀黍。
玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名，玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。
安玉706玉米品种幼苗叶片绿色，叶缘绿色，花药黄色，颖壳绿色。株型半紧凑，株高257cm，穗位高99cm，成株叶片数19片。果穗长筒形，穗长18.6cm，穗行数14-16行，穗粗5cm，籽粒黄色、半马齿，百粒重34.6g克。该品种适合黄淮海夏玉米区的河南省、山东省等地种植，播期在6月15日之前。
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