晒豆角干用焯水吗 姜豆角干怎么晒

晒豆角干用焯水。豆角焯水的作用是让豆角保持翠绿，晒制的时间会变短，且整体会更加饱满，口感更丰富，味道更浓香。需要注意，在豆角晒时，一定要挑选晴天，因为豆角沾染雨水后，会发酸变质。

豆角：

一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛，羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5~15厘米，宽4~6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。总状花序腋生，具长梗，花2~6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6~10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹。

姜豆角干怎么晒

豇豆角干的晾晒方法：

1、第一步准备好需要晒的豇豆角。

2、然后用清水把豇豆角摘洗干净。

3、把豇豆角放入开水锅里煮5分钟。

4、再用流动的水冲洗。

5、把豇豆角放入室外暴晒2天。

6、最后暴晒2天后取回，这样就已经完成了。

晒豆角怎么吃法

1、准备一锅水，烧开后，直接把豆角放进去焯水，焯水的时间长短要看豆角的颜色变化，变深绿色立马捞出沥干，1分钟在2分钟之间，焯时间长了豆角就太软了，口感没那么好了。

2、捞出来，直接控干水分，准备晾晒。

3、早上晒，做晚饭时候吃，刚刚好，要想吃起来有嚼劲，可以稍微晒硬点点，要是晒太干了，很硬的话，吃之前先用冷水泡软再切。

4、青红椒切成小丁，晒好的豆角用清水冲下，切掉头尾，再切成小段。

5、锅里倒入油，先把青红椒炒下，再倒入豆角，翻炒几下，加入盐，蚝油，再炒几下出锅，因为豆角经过高温晾晒，已经七八成熟了，所以不需要炒时间长，几分钟就好。

炒豆角需要焯水吗

1、炒豆角需要焯水的，首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。

2、其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

3、而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。

4、然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。