如何炸软麻花 老面软麻花正宗做法和配方

软麻花的制作方法：

材料：适量牛奶、鸡蛋、油、适量面粉、糖、盐、酵母等。

步骤：

1、将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入并搅拌均匀；

2、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀；

3、把面粉、盐和糖拌均匀后，加入酵母液中揉成面团，将面团反复摔打保持柔软并发酵到原来面团的两倍大；

4、用手把面团拍成长方形，切成长条状，再醒发10分钟；

5、取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，然后用手拿起两根上了劲的长条状的面的两头，自然拧起，再把两头对折一次，再拧一次，制成麻花状；

6、用保鲜膜覆盖20分钟，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色即可。

老面软麻花正宗做法和配方,炸软麻花的做法步骤

1、准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许。先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。

2、按和面键30分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。

3、充分揉搓，分成10等份。盖保鲜膜醒10分钟。

4、再搓成条，依次类推搓完。再从第一根开始搓条。

5、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状。

6、放盘中，醒发15分钟，需要盖保鲜膜。

7、锅内放宽油烧至四层热，放入麻花生坯。

8、小火炸至麻花呈金黄色，捞出控干油脂即可。

麻花为什么一炸就散

1、是那个面没有发酵好，是死面。在发酵个一个小时，夏天的话，你就把面放在盆子里，面上放块湿毛巾，放在太阳下，促使发酵。大概最大最多一个小时吧。如果是冬天的话，你就把要发酵的面放在有温度（温度较高）。

2、炸的时权候没把两端用筷子夹紧成型，放得太早，两端有油，所以就散了。

软麻花怎么保持永久松软

在和面之前，要先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。这样，小麻花就不会硬了，变得很松软。松软麻花的做法如下：

1、将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。

2、蒸好的面粉会结成小块，用筛子筛一下。如果没有筛子，可以用手把小块捻开。

3、面粉中放入一个鸡蛋、小量的盐、白砂糖、油、牛奶，开始和面。将面团搓成几个长条，拧成麻花妆。

4、下锅炸 ,要在油温不太热时放入，将火改为小火，慢慢炸。

5、当麻花炸成金黄色时捞出，这样就做成了外焦里软的小麻花。