1、食材：梅花肉1000g左右。
2、肉切肉丁，大小随意，别太大了，灌肠口能塞进去就好；
3、放入以上调料，抓匀；
4、有气泡用针轻轻刺破就可以；
5、灌好用绳子绑好，挂到阴凉处，风干3-4天就可以；
6、中火，蒸25分钟左右。
1、预热处理
历时5到6个小时，在捆绑好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项：腊肠烘干时温度不能过高，高于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68度，腊肠会沤烂。
腊肠烘干方法
2、定型
掌握发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52到54度，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果好。
3、强化干燥
这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到60到62度，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%以下。
家庭养鸡要结合当地的气候类型、饲养规模、养殖目的做好养殖规划。可利用旧房子改建鸡舍，气候较为温暖的南方可采用开放式平养。北方地区家养则要结合塑料暖棚，才能保持棚舍温暖。平时定时喂食、喂水，做好鸡舍消毒管理工作，接种相关疫苗。
1、 金鱼的挑选
要掌握好金鱼养殖技术就要会挑鱼。挑鱼要挑那些体形健壮、颜色鲜艳、健康且特征明显的金鱼。好的金鱼鱼体阔壮光滑、活泼合群而且品种特征很明显。
2、养殖水质的要求
养鱼先养水，这在金鱼养殖技术中起到关键作用。家庭金鱼养殖水体空间狭小，而且要求水质清澈透明，便于观赏金鱼。家养金鱼养水主要与以下五个因素有关：过滤系统、生物分解、养鱼密度、饲料选择、养鱼环境。注意以上几点，就一定会拥有一缸清澈的水，为心爱的鱼儿创造出理想的生存空间。
3、金鱼的繁殖
家庭常用的人工繁殖法水内授精法和离水授精法两种。这是金鱼养殖技术的技巧之一。繁殖时的水温以19-21℃为宜。水内授精法是当雄鱼开始剧烈追逐雌鱼，且雌鱼有少数卵粒排出时，应将它们捞出，放入一个盛有1/3-1/2水的新容器中，然后两手各择适龄的雌雄亲鱼，使它们生殖孔相对，先用大拇指轻轻压雄鱼腹部，待有乳白色精液流出后，再以同法挤出雌鱼的卵粒，从而使精液与卵粒双双进入水体快速授精，此时，卵粒由透明转变为米黄色的授精卵。水内授精的特点是授精不离水，对亲鱼的损伤较离水授精法要小，授精卵粘性强，能很快地附着于人工鱼巢上，换水容易，操作方便，授精率高。
离水授精法要首先选择优良的并且带有明显追逐现象的亲鱼，然后将雄鱼取出，轻轻挤压雄鱼腹部，用吸管吸取流出的精液，置于干燥容器内，同时迅速挤压雌鱼的腹部，待卵粒沿腹部注入盛有精液的容器后，再用干净的羽毛轻轻拌匀，使精液与卵粒均匀地混合，即而注入适量清水，使卵粒迅速受精，待几分钟后，更换原水，大部分卵粒便成为受精卵。
4、金鱼的喂食
金鱼属于杂食性鱼类，食物范围很广，这给金鱼的饲养带来很大方便。金鱼养殖技术的好坏很大程度上取决于金鱼的喂食。这就要知道金鱼吃什么和各种饲料的特点，以使所养的金鱼颜色鲜艳、体格健壮。好的金鱼饲料成分中应该包括：蛋白质、纤维、脂肪、各种维生素和微量元素。
金鱼的饲料主要分为两类：水生生物饲料和人工合成饲料。水生生物饲料包括金鱼可以摄食的水生动植物的活体或干品，包括：水蚤、剑水蚤、血虫、水蚯蚓、浮萍等。人工合成饲料根据形态的不同，可以分为：颗粒饲料、粉状饲料、片状饲料、贴片饲料四种。
5、换水
好的金鱼养殖技术需要长期坚持维护才能保证最佳的水质。换水要讲究科学的方法，换水的时候不要一次性都换掉，这样急剧改变水质水温，金鱼会因为不适应而生病。养金鱼的水最好能够把食物残渣和排泄物打捞出来，这样换去十分之一的水就可以了。如果无法捞出食物残渣和排泄物，每天就要换去三分之一的水。气温高的时候水质容易变坏，这时可以适当增加每天的换水次数和换水量，但一定要记得晾晒新水保证溶解氧充足。
6、鱼病的防治
在金鱼养殖技术中一定要注意金鱼鱼病的防治。鱼病主要是由环境因素、物理损伤、病菌感染造成的。
环境因素：金鱼生活在水中，对于光照、水质和水温的变化十分敏感。特别是水温的 变化，金鱼可以承受的极限水温的突然变化是4摄氏度。超过这一限度就必然会生病，甚至造成死亡。因此换水的时候要保持鱼缸的水和新水的温度一样。
物理损伤：在移动金鱼过程中，容易造成对金鱼体表的损伤，严重的会造成金鱼内脏破裂，造成死亡。因此移动金鱼时推荐使用水舀捞鱼，动作要轻、快，不然也会由于金鱼的挣扎造成损伤。鱼缸中不要摆放尖锐的饰物。
病菌感染：金鱼生活在水中，由于水的空间有限，而且水是静止的，很容易滋生细菌，从不同地方购买的金鱼也可能会带来病毒。另外坏掉的食物也会引起金鱼患上肠炎。对于的由于病菌感染所产生的疾病要勤观察、早治疗、早隔离，对于病入膏肓的病鱼要果断淘汰。
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