红心萝卜怎么腌制 腌制红心萝卜方法

腌制红心萝卜需将其切成薄片，加入盐、白糖、醋、纯净水、花椒、小米椒、姜片和蒜瓣一起腌制即可。红心萝卜是我国东北地区的特产，它的外皮为浅绿色，内里为紫红色，口感脆爽清甜，肉质非常的细嫩，用来腌制或凉拌都非常美味。

红心萝卜是我国东北地区的特产，它的外皮为浅绿色，内里为紫红色，口感脆爽清甜，肉质非常的细嫩，用来腌制或凉拌都非常美味。红心萝卜富含维生素A，含量比番茄要高1.5倍，比花椰菜高9倍，比甘蓝高300倍。

腌制红心萝卜方法

1、把红心萝卜切成薄片。洗干净后放入盆中，加2勺盐巴，搅拌下。

2、等萝卜片有点发软时，把杀下来的水份倒掉。

3、把萝卜片放入一个干净的腌菜坛子里。

4、放入1勺盐，3勺冰糖，2勺白醋，蒜片，姜片适量并且用筷子搅拌均匀。

5、再加入1碗晾凉的白开水，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方腌制。过一个星期后，红心萝卜就腌制好了。

红心萝卜干腌制方法

1、1斤萝卜只需0.3两盐。

2、将10斤新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为1两半，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为1两。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为半两，三次合共3两盐。

3、进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。

红心萝卜怎么凉拌,凉拌红心萝卜的做法

1、原料：红心萝卜一只，白糖、白醋、香菜碎、炒香的白芝麻各适量。

2、做法：红心萝卜洗净去皮后切成细丝，放适量白糖和白醋拌匀，最后撒点香菜碎和炒香的芝麻即成。

3、红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，又名胭脂红，因其外皮为浅绿色，其叶深绿色，形似枇杷叶，叶柄肋深红色，内里为紫红色，且口感脆、口味甜，肉质细嫩而得名。