牛肉已经煮老了可以用茶叶进行补救，做法是在已经煮老了的牛肉中，直接把茶叶用纱布包起来，放进锅里，盖上锅盖煮半个小时，牛肉就不会老了，且牛肉非常鲜嫩。在煮牛肉时，要使用热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；烧煮过程中，将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
1、准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、高汤、盐、酱油。
2、把买回来的牛肉用清水洗干净后切条备用。
3、在牛肉中加入盐、酱油、鸡蛋液等腌制3小时左右。
4、在锅中把葱姜蒜等爆炒香后加入牛肉，适量水，酱油，以及高汤一起用慢火熬制1小时即可出锅。
食材：牛肉、当归、红枣、葱、盐、姜、鸡精。
步骤：
牛肉洗净后切块，然后焯水备用；姜洗净后切成片，葱洗净后切成小段；牛肉入锅翻炒，炒出香味，加适量的盐；准备当归，红枣去核洗净放在碗中备用；往牛肉中加入两勺的水煮十五分钟；在将当归、红枣、姜放入锅内，再加入适量水，猛火煲至沸腾；然后用慢火煲2到3个小时，加入盐调味，再加入葱花和鸡精即可。1、首先将100克牛肉切成大块。
2、将牛肉放入盆中，加入5克盐腌制两三个小时。
3、上面压上重物把血水压出来。
4、压好的牛肉加入清水。
5、将牛肉清洗干净。
6、起锅烧水。
7、放入5克桂皮。
8、加入5克茴香。
9、加入5克花椒。
10、加入5克生姜。
11、煮开后转小火再煮十分钟。
12、然后捞出所有食材留着卤煮汤备用。
13、起锅烧油放入5克冰糖。
14、冰糖炒融化以后加入牛肉。
15、翻炒均匀放入10克生抽。
16、加入10克料酒。
17、加入10克老抽。
18、加入生姜翻炒均匀。
19、在加入卤煮好的汤。
20、加入葱结。
21、煮开后转中小火慢炖一小时。
22、煮牛肉就制作好了。
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